用料
主料:水發遼參750克 配料:蝦仁50克、雞脯肉50克、淨魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫 菜5克 調料:雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克
製作步驟
1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調料製成三合餡,做成百花16個,蒸熟待用。 2、把水發遼參用雞湯煨至軟爛,釀入三合料上籠蒸熟,裝入盤中,拼上百花和入好味的菜膽,澆汁即成。