用料
主料:火焙魚400克 配料:小紅椒25克 調料:花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
製作步驟
1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末,加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。 2、將鍋置旺火上,倒入花生油燒沸後,下入火焙魚炸至焦酥時潷去油,將對好的汁衝入鍋內,翻撥幾下,收干汁,裝盤即成。