原料:胖頭魚(花鰱)頭1個,剁椒醬,鹽、雞粉、豬油各適量,蔥絲、姜絲少許。
製作:
1、將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩瓣;將雞粉加少量水兌成湯。
2、魚頭抹上豬油、剁椒、鹽、胡椒粉,摻入湯,撒上蔥絲、姜絲,用旺火蒸15分鐘即可。
注意: 剁辣椒醬的好壞與此菜味道有直接關係。要選用正宗的“湖南剁辣椒”醬。