蛋黃裡脊卷的做法
菜譜名稱 蛋黃裡脊卷
所屬菜系 粵菜
所屬類型 甜品小食
基本特點 肉卷鮮嫩,滋味別緻,佐酒佳品。
基本材料 豬通脊肉200克,蛋黃150克,精鹽3克,味精3克,料酒4克,蔥、姜各3克,濕澱粉5克。
製法:1、將豬通脊肉批成大片,加蔥姜、精鹽、料酒、味精、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷,並用紗布紮緊,然後上籠蒸熟,待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。
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菜譜名稱 蛋黃裡脊卷
所屬菜系 粵菜
所屬類型 甜品小食
基本特點 肉卷鮮嫩,滋味別緻,佐酒佳品。
基本材料 豬通脊肉200克,蛋黃150克,精鹽3克,味精3克,料酒4克,蔥、姜各3克,濕澱粉5克。
製法:1、將豬通脊肉批成大片,加蔥姜、精鹽、料酒、味精、濕澱粉上漿碼味。2、用肉片包裹蛋黃成卷,並用紗布紮緊,然後上籠蒸熟,待冷卻後取掉紗布改刀成片裝盤即成。