用料：嫩雞肉（２７５克）、水發冬菇（２０克）、地栗粉（５克） 、白糖（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、薑片（少許）、 白醬油（少許）、生油（少許）。 製法：一．將雞肉切塊，和地栗粉、白糖、白醬油、黃油、味精等 調拌均勻，放在盤內。 二．將冬菇切片，同薑片放在雞塊上面，用 旺火蒸約十五分鐘可熟，不要蒸得過老，蒸熟後取出，將生油燒熱， 澆上即好。味甘香鮮美，色淡黃，宜作四季小吃。
