菜包
【所屬菜系】 閩菜
【特 點】 閩菜中的風味食品
【原 料】
青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，麵粉1000克。
【製作過程】
1.青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨,亦斬成細末；
2.炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡
3.將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右； 4.將麵團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；
5.包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。
