主料
嘎魚、茄子。
配料
香蔥末。
調料
鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。
製作
先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
提示
此菜半湯半菜，味鮮湯濃。
