天津包子
【菜名】天津包子
【原料】
豬肉1000克,香油150克,麵粉1500克,酵母15克,清水600克,鹼面12克,薑末、味精各10克,醬油200克。
【製作過程】
1、將豬絞成肉茸,加薑末、醬油、味精、香油,攪拌成餡;
2、將麵粉與酵母一起放入盤內,加清水和成麵團,使之發酵,然後加入鹼面揉勻;
3、將麵團放在案板上揉勻,揉出光面,搓出直徑約23厘米的長條,摘成面坯,擀成直徑約8厘米的薄圓皮;
4、將薄面皮放在手掌上,在其中間抹上餡,收口包嚴;
5、將制好的包子生坯放入籠,用旺火烹約5分鐘即熟。