特點:清淡爽口,耐人回味,佐酒佳餚。
製法: (1)北豆腐入開水焯過,俟冷,切為小骰子塊,加少許鹽。 (2)松花蛋(要醃得較老的),亦切成骰子塊,與豆腐同拌。 (3)老薑在蒜臼中搗爛,加水,潷去渣,淋入。不宜用薑末,亦不加醋。 製法: (1)北豆腐入開水焯過,俟冷,切為小骰子塊,加少許鹽。 (2)松花蛋(要醃得較老的),亦切成骰子塊,與豆腐同拌。 (3)老薑在蒜臼中搗爛,加水,潷去渣,淋入。不宜用薑末,亦不加醋。