1、將雞翅中摘洗乾淨，放入鹽、料酒、生抽醃製入味，萵筍去皮、筋洗淨切成長滾刀塊，紅尖椒去蒂、籽洗淨切成一字條待用；
2、將豆瓣醬、番茄醬、生抽、白糖、雞精、高湯兌成碗芡；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入雞翅中炒至變色，烹入料酒放入薑片、蔥節、萵筍、紅尖椒炒均勻，加入兌好的碗芡翻炒，水澱粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
提示：放入雞翅中後用油炒至8成熟再放入輔料。所以，選雞翅中時要選擇鮮嫩的品種；切萵筍時注意切成長形滾刀塊，不要切短粗形。
