1.將土豆去皮,洗淨,切成細絲,浸泡在涼水中,20分鐘後撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上,倒放油,燒熱後投入花椒炸出香味,花椒焦黑時撈去花椒,倒放土豆絲速炒,加白醋,炒勻後加精鹽,炒至土豆絲斷生,加白糖、味精,炒勻後盛中即可上桌供食。
菜品:
椒油土豆絲
工藝:
清炒
口味:
土豆絲色白脆嫩,鮮香爽口。
類別:
家常菜 便秘調理 延緩衰老調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理
主料:
土豆 200克
輔料:
調料:
植物油30克 鹽2克 花椒10克 白砂糖5克 白醋10克 味精1克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 選料要新鮮,製作要精細,調味要得當。
2. 掌握好火候,蒸熟即可,不要蒸老,使其鮮嫩。
3. 湯匙蘸油能防止豆腐與湯匙黏在一起。
2. 掌握好火候,蒸熟即可,不要蒸老,使其鮮嫩。
3. 湯匙蘸油能防止豆腐與湯匙黏在一起。
菜品口感
土豆絲色白脆嫩,鮮香爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐