1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，浸泡在涼水中，20分鐘後撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上，倒放油，燒熱後投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒放土豆絲速炒，加白醋，炒勻後加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻後盛中即可上桌供食。
菜品：
椒油土豆絲
工藝：
清炒
口味：
土豆絲色白脆嫩，鮮香爽口。
類別：
家常菜 便秘調理 延緩衰老調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理
主料：
土豆 200克
輔料：
調料：
植物油30克 鹽2克 花椒10克 白砂糖5克 白醋10克 味精1克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 選料要新鮮，製作要精細，調味要得當。
2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鮮嫩。
3. 湯匙蘸油能防止豆腐與湯匙黏在一起。
2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鮮嫩。
3. 湯匙蘸油能防止豆腐與湯匙黏在一起。
菜品口感
土豆絲色白脆嫩，鮮香爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐