菜品:
枸杞燉牛筋
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料:
牛蹄筋(泡發) 600克 枸杞子 300克
輔料:
調料:
鹽6克 白砂糖5克 料酒10克 香油5克 味精4克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)4克 大蔥3克 姜3克 植物油60克 各適量
製作工藝
1. 將水發牛筋投入沸水鍋中煮滾片刻,撈出洗淨,切成條(5厘米長);2. 蔥切段、姜切片;3. 枸杞洗淨;4. 將鍋置於火上,放入植物油燒至六成熱,放入蔥段、薑片爆出香味;5. 投入牛筋條炸上色,倒入漏勺瀝油;6. 將鍋置於旺火上,倒入奶湯300克,加入精鹽、料酒、白糖、牛筋條和枸杞;7. 燒沸後改用小火燉至牛筋條軟糯、湯濃時,用濕澱粉勾芡,撒入味精和胡椒粉,淋上香油即可。
工藝提示
本品需動物脊骨湯約500克,如果沒可用高湯、清水代替。
菜品口感
湯鮮味美,海帶酥爛。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
牛蹄筋(泡發):牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;還有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經;有益氣補虛,溫中暖中的作用,治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。