1. 花旗參(西洋參)用3杯水泡軟再切段;2. 竹笙(竹蓀)修剪後泡溫水,待膨脹切成兩段,沖洗乾淨備用;3. 刺參(海參)由腹部剖開,用湯匙挖除腸泥和雜質,沖洗乾淨,切塊後放入滾水中汆燙,撈起;4. 取一燉盅,放入泡好的花旗參和3杯水,一起放入電鍋,外鍋放一杯水煮至開關跳起;5. 再加入刺參與竹笙一起煮滾,滴入香油趁熱食用即可,鹽可隨意適量的加入。
菜品:
燉三參
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料:
西洋參 40克 海參 100克 竹蓀(干) 100克
輔料:
調料:
香油10克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
白酒選用45度白酒。
菜品口感
瓜茸清香細膩,輔料三色悅目,鮮鹹滑口,風味獨特,系夏秋季著名羹湯品種之一。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
西洋參:本品與藜蘆相剋。
海參:海參不宜與甘草、醋同食。
海參:海參不宜與甘草、醋同食。
食譜營養
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
竹蓀(干):竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀(干):竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。