1. 分別將蔥姜切末;2. 山藥去皮後洗淨,切成厚片,上鍋蒸5分鐘後取出,晾涼,用刀壓成泥,加蔥薑末、精鹽、白胡椒粉調勻成餡;3. 將餡均勻地分成8等份,逐個壓成厚片,兩面均勻地蘸上一層芝麻,製成魚排生胚;4. 炒鍋注油燒熱至五成熱,下入魚排,小火炸片刻撈出,改刀成片裝盤,食用時蘸番茄沙司即可。
菜品:
香炸「魚排」
工藝:
炸
口味:
類別:
私家菜 延緩衰老調理 壯腰健腎調理 益智補腦調理
主料:
山藥 300克 芝麻 100克
輔料:
調料:
植物油25克 番茄沙司10克 鹽3克 胡椒粉3克 大蔥5克 姜2克 各適量
製作工藝
工藝提示
馬蘭又稱馬蘭頭。
菜品口感
香脆可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
食譜營養
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。