菜品:
陳皮川椒燒狗肉
工藝:
紅燒
口味:
類別:
補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理
主料:
狗肉 1500克
輔料:
陳皮 9克
調料:
花椒10克 姜30克 大蔥50克 胡椒10克 茴香6克 醬油15克 植物油30克 鹽10克 各適量
製作工藝
1.把狗肉洗淨,去血水。2.狗肉整塊放入沙鍋內,加鹽、蔥段、薑片、胡椒、花椒、陳皮,放冷水,淹沒狗肉約3指,加蓋,武火煮沸,用文火煨爛。3.取出狗肉切塊,再將放入原汁原鍋內煨燒,加入醬油,燒透即成。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備豬油約500克。
菜品口感
銀耳、西米玉白透明、湯汁清亮、銀耳如花、西米如珠,火腿絲紅艷如游魚戲水,十分悅目,味香甜糯滑。
食用方法
佐餐隨意服食。
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。