菜品:
枸杞黃精燉白鴿
工藝:
原燉
口味:
類別:
氣血雙補調理 動脈硬化調理 補陽調理
主料:
鴿肉 300克
輔料:
枸杞子 20克 黃精 30克
調料:
鹽2克 黃酒5克 味精1克 各適量
製作工藝
1.將白鴿活殺,去毛及內臟,洗淨。2.取枸杞子、黃精用紗布包好,塞入鴿腹中,共置沙鍋中,用旺火煮開,撇去浮沫,改小火煨1小時,加料酒、精鹽、味精,再煮片刻起鍋。
工藝提示
最好用雌鴿,雌鴿的性激素分泌旺盛,可作扶助陽氣的食品。
菜品口感
色澤素雅、鹹鮮微辣、椒味清香獨特,佐餐下酒均佳。
食用方法
佐食,吃鴿內喝湯。
食譜相剋
鴿肉:鴿肉忌於豬肉同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黃精:黃精忌酸、冷食物。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
黃精:黃精忌酸、冷食物。
食譜營養
鴿肉:鴿肉的蛋白質含量高,消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉,性平,味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。一般人均可食用,更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。