1.將補骨脂、杜仲、核桃肉去淨灰渣,烘乾製成粉末;豬腰片去腰臊,切成薄片,再改切成寬2.5厘米、5厘米長的塊;火腿、肥膘肉切成同樣大的片;雞蛋清加麵粉、中藥末、濕澱粉10克(澱粉5克加水)、姜(切末)、熟豬油調成漿。
2.把肥膘肉攤開,抹上蛋清漿;貼上腰片,入油鍋中炸成金黃色即成。
用法:食用時撒上花椒面即可。
菜品:
鍋貼杜仲腰片
工藝:
軟炸
口味:
類別:
腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
豬腰子 200克 火腿 150克 肥膘肉 200克
輔料:
小麥麵粉 50克 杜仲 10克 核桃 50克 補骨脂 8克 雞蛋清 100克
調料:
醬油5克 鹽2克 花椒粉1克 姜5克 胡椒粉1克 豬油(煉製)5克 澱粉(豌豆)5克 植物油70克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程,需備植物油約500克。
歷史文化
1. 銀針雞汁魚片是巴陵全魚席中的著名湯菜。相傳「巴陵全魚席」之名系清乾隆皇帝御賜,現經改進後,包括魚菜、魚點、魚拼、魚湯等20 多種菜餚;
2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統名茶,此菜以魚片、銀針、雞汁配合,是一獨具地方風味特色的創新佳餚。
2. 君山銀針是有1000多年歷史的傳統名茶,此菜以魚片、銀針、雞汁配合,是一獨具地方風味特色的創新佳餚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
補骨脂:補骨脂惡甘草,忌諸血。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
補骨脂:補骨脂惡甘草,忌諸血。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
豬腰子:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高,固血脂偏高者,高膽固醇者忌食。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。