菜品:
核桃仁炒韭菜
工藝:
生炒
口味:
類別:
腎調養調理 關節炎調理 補陽調理
主料:
韭菜 250克 核桃 60克
輔料:
調料:
鹽2克 香油15克 各適量
製作工藝
1. 核桃仁用開水泡兩分鐘,撕去表皮;2. 韭菜洗淨,切成3厘米長的段;3. 炒鍋燒熱,倒入香油,下入核桃仁翻炒至色黃,下韭菜一起翻炒至熟;4. 起鍋時撒入鹽,炒勻後裝盤即成。
工藝提示
1.此菜上桌時,可在其周圍圍擺加熱的土豆條、煮胡蘿蔔、煮紅菜頭,上面撒上炸干蔥,澆上少司肉汁25克一起上桌。
2.因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。
2.因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。
菜品口感
湯汁醇厚,鮮辣利口。
食用方法
可佐餐食用。
食譜相剋
韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
食譜營養
韭菜:韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有「起陽草」之稱,可與現今的「偉哥」媲美。此外,韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。