1.豌豆瓣摘洗乾淨放在鍋內,加水煮熟(不要太軟)。
2.生菜油炒蔥頭(切末)末呈黃色,加姜(切末)末、羊肉(切末)末炒水分再放番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻後放到燜好的豌豆內,加鹽、胡椒粉、檸檬酸4克調劑口味,用微火燜之。
菜品:
伊拉克式羊肉豌豆瓣米飯
工藝:
燜
口味:
肉嫩香,湯鮮美,軟爛可口。
類別:
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料:
羊肉(瘦) 600克 稻米 750克
輔料:
豌豆 100克 洋蔥 250克
調料:
植物油20克 番茄醬50克 姜10克 咖喱15克 鹽15克 五香粉5克 茴香籽[小茴香籽]5克 胡椒粉5克 各適量
製作工藝
工藝提示
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
歷史文化
本品為山西太谷傳統風味小吃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化 本品為山西太谷傳統風味小吃。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化 本品為山西太谷傳統風味小吃。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富b族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。