1. 麻雀宰殺後,用溫水燙透,煺淨毛,開背取出內臟,洗淨後用開水焯燙一下,洗淨待用;2. 將麻雀、瘦豬肉、火腿、蘑菇、荔枝肉一同放入燉盅內,加入精鹽、白糖、鮮湯、味精,加蓋上籠蒸爛後,即可供食。
菜品:
荔枝燉麻雀
工藝:
燉
口味:
肉爛湯鮮。
類別:
陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 特色菜
主料:
麻雀 150克
輔料:
火腿 50克 蘑菇(鮮蘑) 35克 豬肉(瘦) 50克 荔枝 25克
調料:
鹽5克 味精5克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯約750克。
菜品口感
肉爛湯鮮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
麻雀:麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食;
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
食譜營養
麻雀:麻雀肉含有蛋白質,脂肪,膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅,磷,鐵等多種營養成分,還含有維生素b1、b2,能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量,儲存於皮下又能防止身體熱量散發,從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎,組成身體的各種細胞(包括精子細胞),幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質,能預防骨質疏鬆,又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份,血虛的老人家更應注意補充。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
荔枝:荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環,常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾,有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食,否則可能導致以低血糖症狀為主的「荔枝病」,嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
荔枝:荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環,常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾,有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食,否則可能導致以低血糖症狀為主的「荔枝病」,嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。