菜品:
附片狗肉湯
工藝:
煮
口味:
類別:
補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
狗肉 200克
輔料:
附子 3克
調料:
姜10克 大蔥10克 鹽1克 花椒1克 各適量
製作工藝
1.附子用紗布袋裝上,扎口。狗肉用清水洗淨。2.狗肉放入沸水鍋,加姜、蔥段各2克,焯至斷紅色,撈出起鍋,剔去骨。3.將肉切成2.5厘米見方的塊,再入清水中浸漂去血水,骨頭拍破。剩餘姜洗淨,拍破,蔥纏成團待用。 3.沙鍋注入清水,置於火上,下入姜、蔥、胡椒、狗肉,再把附子的藥包投入湯內,先用武火加熱至沸,30分鐘後,改用文火燉至狗肉熟爛(2-3小時),即可將燉熟的附片撈出分盛碗內,再裝入狗肉,摻入湯即成。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
清香、開胃、易嚼、爽口
食用方法
佐餐。
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
附子:附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母;惡蜈蚣;畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
附子:附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母;惡蜈蚣;畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。