菜品:
南乳燉羊肉
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 陽痿早洩調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(肥瘦) 750克
輔料:
調料:
辣椒油15克 料酒25克 腐乳(紅)60克 姜25克 大蒜5克 大蔥5克 醬油10克 味精3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 香油8克 各適量
製作工藝
1. 羊肉洗淨切細塊,用開水焯熟後撈起,放入燉盅,加入紅油(辣椒油)、料酒、姜、蒜、蔥、醬油、南乳汁和高湯100克,燉約3個小時取出;2. 撿去蔥、姜、蒜,拆去羊骨,羊肉切件裝入碗中,加入原汁,放進蒸籠蒸熟;3. 取出翻置裝盤,加入味精、香油、胡椒粉,用澱粉勾薄糊,淋在羊肉上即成。
工藝提示
本品需肉湯適量,口感更好。
菜品口感
色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。