菜品:
刀豆燉豬腰
工藝:
原燉
口味:
類別:
補陽調理 滋陰調理 壯腰健腎調理
主料:
豬腰子 90克
輔料:
刀豆(干) 20克
調料:
黃酒5克 鹽1克 姜3克 胡椒粉1克 豬油(煉製)15克 各適量
製作工藝
1.將刀豆洗淨。把豬腎剖開洗淨,切去白色腎孟,用清水法淨掉尿臊味,下沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,切片;姜洗淨切片。 2.鍋燒熱,加入豬油,待鍋中油燒熱,後加入薑片、豬腎片煸炒片刻,再加鹽、料酒、胡椒、肉湯、刀豆,文火燉制至豬腎、刀豆熟透,盛入湯碗即成。
工藝提示
本品需肉湯適量,口感更好。
菜品口感
色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。
食用方法
佐餐。
健康提示
1. 刀豆有溫中下氣、益腎補元功效,可治療虛寒呃逆、嘔吐腹脹、腎虛腰痛。《中藥材手冊》說刀豆能「治腎氣虛損,腸胃不和,嘔逆,腹脹吐」。
2. 豬腰善治腎虛腰痛。
3. 二者同用,對腰膝酸軟、遺精等腎陰虛患者,以及嘔逆、腹脹等腸胃不和患者有一定輔助療效。
2. 豬腰善治腎虛腰痛。
3. 二者同用,對腰膝酸軟、遺精等腎陰虛患者,以及嘔逆、腹脹等腸胃不和患者有一定輔助療效。