菜品:
黃燜雞腰
工藝:
燜
口味:
此菜軟嫩細膩,口味鮮香。
類別:
私家菜 便秘調理 減肥瘦身調理 補陽調理 滋陰調理
主料:
雞腰子 500克
輔料:
口蘑 50克 菜花 50克
調料:
植物油50克 白砂糖10克 甜面醬10克 醬油5克 料酒5克 大蔥5克 鹽3克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
1.將雞腰子洗淨,放入沸水鍋中煮透,撈到涼水裡,剝去脂皮,再放進沸水鍋裡汆過,將口蘑洗淨,每個片成兩半。菜花切成塊。口蘑、菜花均放在沸水鍋汆過。 2.炒勺坐中火上,加入白油,燒至五成熱時,放入白糖炒至血紅色時,加甜面醬炒出香味,隨即放入雞腰、口蘑、菜花顛炒兩下,再放入精鹽、醬油、清湯、料酒、姜、蔥燒沸,再移到微火上煨燉到湯汁剩1/3時,去掉蔥、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上蔥油,攪勻即成。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備色拉油750克左右。
菜品口感
此菜軟嫩細膩,口味鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
菜花:菜花不宜與豬肝同食。
食譜營養
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
菜花:菜花中豐富的維c、胡蘿蔔素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
菜花:菜花中豐富的維c、胡蘿蔔素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。