1. 豬肉切成絲;2. 韭菜薹擇洗乾淨切成4厘米長的段;3. 蔥、姜洗淨,切成末;4. 肉絲用鹽、料酒、澱粉調味漿好;5. 鍋上火,注入花生油,待油熱把粉絲放入炸透撈入盤內;6. 鍋內注入50克花生油,放入肉絲炒散,加入蔥、姜、料酒、韭菜薹、湯、醬油、味精,待湯燒開調好味;7. 用澱粉把湯汁勾濃,澆在盤內的粉絲上即成。
菜品:
銀粉肉絲
工藝:
軟溜
口味:
粉絲銀白色,肉絲滑嫩,色味俱佳。
類別:
私家菜 肝調養調理 腎調養調理 活血化瘀調理 止血調理 補陽調理
主料:
豬肋條肉(五花肉) 150克 粉絲 100克
輔料:
韭苔 100克
調料:
大蔥10克 姜5克 花生油75克 醬油15克 料酒10克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)50克 各適量
製作工藝
工藝提示
原料中花生油75克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備花生油300克左右。
菜品口感
粉絲銀白色,肉絲滑嫩,色味俱佳。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
粉絲:粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
韭苔:韭苔含大量維生素a原,有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不僅是美味佳蔬,而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫,具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用,適用於陽痿、遺精、早洩、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。
粉絲:粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
韭苔:韭苔含大量維生素a原,有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不僅是美味佳蔬,而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫,具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用,適用於陽痿、遺精、早洩、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。