菜品:
附片蒸羊肉
工藝:
蒸
口味:
類別:
私家菜 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(肥瘦) 400克
輔料:
附子 15克
調料:
豬油(煉製)15克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜10克 各適量
製作工藝
1. 將羊肉洗淨,下入鍋內添清水煮熟,撈出晾涼切成塊;2. 蔥一半切段一半切花,姜切薄片待用;3. 將羊肉塊、附片、料酒、熟豬油、蔥段、薑片、肉清湯、鹽裝碗,上鍋蒸3小時;4. 最後撒上蔥花、味精、胡椒粉調味即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油400克左右。
菜品口感
色澤美觀,清爽涼脆,香辣爽口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
附子:附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母;惡蜈蚣;畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
附子:附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母;惡蜈蚣;畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
食譜營養
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。