1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成3厘米見方的塊待炸。
2.鐵鍋內放入生油，燒到八成熱時，放入羊肉塊，炸干水分後撈出。
3.另取1只鍋，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火燒沸，轉文火慢煮，至羊肉酥爛時撈出。
4.燒熱鍋，放入少許生油，將干辣椒切成段，下鍋煸炒至深紅色，投入蔥、姜、放入酒釀汁，再放入羊肉，加入醬油、精鹽、白糖翻幾下，丁香用小紗布包好下鍋燒片刻，使羊肉著色入味，然後旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出鍋，冷卻後裝盤。
菜品：
丁香羊肉
工藝：
炒
口味：
色澤深紅，香甜，鹹鮮，微辣。
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
羊肉(後腿) 1250克
輔料：
調料：
植物油75克 丁香20克 鹽6克 醬油150克 白砂糖30克 味精4克 大蔥10克 姜10克 香油15克 辣椒(紅、尖、干)15克 各適量
製作工藝
工藝提示
甜酒釀是用上等糯米釀製而成,
菜品口感
色澤深紅，香甜，鹹鮮，微辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
