1.將羊肉去筋膜,洗淨,切成3厘米見方的塊待炸。
2.鐵鍋內放入生油,燒到八成熱時,放入羊肉塊,炸干水分後撈出。
3.另取1只鍋,放入羊肉,加清水1.5千克,用旺火燒沸,轉文火慢煮,至羊肉酥爛時撈出。
4.燒熱鍋,放入少許生油,將干辣椒切成段,下鍋煸炒至深紅色,投入蔥、姜、放入酒釀汁,再放入羊肉,加入醬油、精鹽、白糖翻幾下,丁香用小紗布包好下鍋燒片刻,使羊肉著色入味,然後旺火收汁,放入味精,淋入麻油即可出鍋,冷卻後裝盤。
菜品:
丁香羊肉
工藝:
炒
口味:
色澤深紅,香甜,鹹鮮,微辣。
類別:
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料:
羊肉(後腿) 1250克
輔料:
調料:
植物油75克 丁香20克 鹽6克 醬油150克 白砂糖30克 味精4克 大蔥10克 姜10克 香油15克 辣椒(紅、尖、干)15克 各適量
製作工藝
工藝提示
甜酒釀是用上等糯米釀製而成,
菜品口感
色澤深紅,香甜,鹹鮮,微辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。