1.將羊肉洗淨，放入鍋內，加入水（以浸過羊肉為度），燒開，撇去浮沫，轉微火煮熟取出，晾涼備用。
2.將熟羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥薑末、拌勻即成。
菜品：
涼拌羊肉
工藝：
拌
口味：
質地軟嫩，鮮香味美，微辣爽口。
類別：
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(瘦) 500克
輔料：
調料：
香油10克 醬油50克 鹽5克 味精2克 胡椒粉3克 辣椒粉2克 大蔥10克 姜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些
菜品口感
質地軟嫩，鮮香味美，微辣爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。