1.將豬五花肉洗乾淨,放入熱水鍋中煮熟,晾涼後切成1厘米見方的丁,把水發海參洗淨,切成同肉大小的丁,放在沸水中焯一下,即撈出控干水;黃瓜洗淨,切成丁;蔥、姜洗淨;蔥切成段,姜切成片。
2.將炒鍋置火上,加入熟豬油,油熱後,放入蔥段、薑片,炒出香味,揀去蔥、姜、烹入料酒,加入湯、精鹽、醬油、白糖,燒開後加入肉丁、焯過的海參丁,再燒開後,加入黃瓜丁、味精,用水澱粉15克(澱粉5克加水)勾芡,撒上胡椒面,淋上香油,攪拌均勻即可出鍋裝盤。
菜品:
燴兩丁
工藝:
燴
口味:
汁鮮,味濃,色銀紅。
類別:
私家菜 貧血調理 補虛養身調理 補陽調理 滋陰調理
主料:
豬肉(肥瘦) 150克
輔料:
海參(水浸) 100克 黃瓜 50克
調料:
豬油(煉製)20克 料酒10克 醬油15克 香油5克 鹽3克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
糖炒豆泥,注意火候,不要翻沙。
菜品口感
汁鮮,味濃,色銀紅。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
食譜營養
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。