菜品:
紅燒羊肉片
工藝:
紅燒
口味:
汁濃紅潤,鮮香軟爛。
類別:
私家菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料:
羊肉(瘦) 1000克
輔料:
紅辣椒 50克
調料:
豬油(煉製)50克 大蒜10克 黃酒10克 醬油10克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精3克 香油5克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
1.將羊肉刮洗乾淨,放入清水鍋中,加蔥結、姜、紹酒,將羊肉煮至八成熟,撈出,晾涼,切成長6.6厘米,寬1.7厘米,厚1厘米的片。2.炒鍋放豬油,先煸炒紅椒片、蒜片、然後放入羊肉,倒入煮羊肉的原湯250克,放鹽、醬油。待湯汁收濃時,放味精、勾芡,淋香油即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
汁濃紅潤,鮮香軟爛。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。