鹽爆裡脊（二）

菜品：

鹽爆裡脊（二）

工藝：

湯爆

口味：

清香利口，鮮嫩滑爽，清淡不膩。

類別：

私家菜補陽調理肢寒畏冷調理冬季養生調理

主料：

羊裡脊 150克

輔料：

調料：

香菜10克大蔥5克姜5克牛奶10克澱粉(豌豆)5克雞蛋清30克鹽2克味精1克植物油20克各適量

製作工藝

1.將羊肉切成細條，加適量鹽、牛奶、澱粉和蛋清拌好。香菜擇洗乾淨切3厘米長段。
2.將羊肉條入沸水中汆至浮起撈出。
3.炒鍋放油，燒熱後先煸蔥絲、薑片，接著下羊肉、味精、精鹽迅速翻炒，撒上香菜後出鍋裝盤。

工藝提示

本品有過油炸過程，需備豬油約750克。

菜品口感

清香利口，鮮嫩滑爽，清淡不膩。

食用方法

早餐|中餐

食譜相剋

羊裡脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

食譜營養

羊裡脊：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。