1.將羊肉切成細條,加適量鹽、牛奶、澱粉和蛋清拌好。香菜擇洗乾淨切3厘米長段。
2.將羊肉條入沸水中汆至浮起撈出。
3.炒鍋放油,燒熱後先煸蔥絲、薑片,接著下羊肉、味精、精鹽迅速翻炒,撒上香菜後出鍋裝盤。
菜品:
鹽爆裡脊(二)
工藝:
湯爆
口味:
清香利口,鮮嫩滑爽,清淡不膩。
類別:
私家菜 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊裡脊 150克
輔料:
調料:
香菜10克 大蔥5克 姜5克 牛奶10克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清30克 鹽2克 味精1克 植物油20克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程,需備豬油約750克。
菜品口感
清香利口,鮮嫩滑爽,清淡不膩。
食用方法
早餐|中餐
食譜相剋
羊裡脊:羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊裡脊:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。