菜品:
清蒸羊肉蘿蔔
工藝:
粉蒸
口味:
類別:
家常菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(肥瘦) 250克 蘿蔔 250克
輔料:
調料:
大蔥10克 姜3克 香菜20克 鹽3克 白砂糖5克 味精3克 香油3克 各適量
製作工藝
1. 將蘿蔔去皮洗淨取中段,切成片;2. 羊肉洗淨放入沸水鍋中煮熟,撈出切成同樣大小的片;3. 香菜洗淨切成段;4. 蔥切段,姜切片備用;5. 將蘿片和羊肉片相間地碼在一個碗裡,加上蔥段 、薑片、高湯(50克)、精鹽、白糖,上籠屜用旺火蒸1分鐘至熟爛;6. 把湯汁潷在鍋中,把蘿蔔片、羊肉片倒扣在盤中;7. 將鍋置於旺火上,把原湯汁燒沸,加上味精調好口味,淋入香油,出鍋倒在蘿蔔片和羊肉片上,撒上香菜段即可。
工藝提示
靈芝菇要先蒸透再片片,海螺肉一定要新鮮,炒制時動作要快。
菜品口感
色彩明亮,口味脆鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
食譜營養
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質,脂肪,糖類,b族維生素和大量的維c,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素,被人體攝入利用,能使體內的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿蔔還能使人頭髮有光澤,防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹,蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿蔔,裨益頗多。
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質,脂肪,糖類,b族維生素和大量的維c,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素,被人體攝入利用,能使體內的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿蔔還能使人頭髮有光澤,防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹,蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿蔔,裨益頗多。