菜品：
口水雞
工藝：
拌
口味：
類別：
四川菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
公雞 700克
輔料：
調料：
大蔥15克 姜15克 大蒜10克 辣椒粉20克 醬油10克 鹽3克 白砂糖5克 醋10克 各適量
製作工藝
1. 雞洗淨，斬成塊；2. 在水即將燒開前，把蔥段、薑片、料酒都加到鍋裡；3. 水開後放入雞煮10分鐘；4. 煮好的雞立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下；5. 起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了；6. 將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中；7. 將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面，即可。
工藝提示
1. 制紅油時，如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。
2. 根據自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。
2. 根據自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。
菜品口感
菜質地細嫩，爽滑適口，為四川家常菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
