菜品：
溫拌腰絲
工藝：
熗
口味：
腰絲脆嫩，鮮香爽口。
類別：
陝西菜 腎調養調理 腎病綜合徵調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
豬腰子 150克 粉絲 150克
輔料：
木耳(干) 15克 萵筍 50克
調料：
鹽3克 香油15克 醬油15克 醋10克 料酒10克 姜3克 大蒜5克 胡椒粉2克 花椒1克 各適量
製作工藝
1. 將腰子撕去皮膜，用刀從中部片成兩片，除淨腰臊；2. 然後再片成0.2厘米厚的薄片，順著腰身的長度切成細絲；3. 將木耳用水發好，擇去雜質洗淨，切成細絲；4. 萵筍去皮洗淨切成細絲；5. 粉絲發好切25 厘米長的段；6. 姜、蒜各切成末；7. 將腰絲放入沸水中，待其伸展開，顏色變白時立即撈出，瀝干水分；8. 瀝干水分腰絲的放一容器內，加鹽、料酒、醬油拌勻；9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水汆過，瀝水；10. 瀝水後裝入另一容器內，加鹽、料酒、醬油、醋，攪拌均勻，裝在盤內；11. 把拌好的腰絲蓋在上面，然後放蒜末、薑末、胡椒粉；12. 炒鍋置火上，加香油，燒至九成熱時投入花椒，待其發黑，撈棄花椒，立即潑在蒜末上即成。
工藝提示
腰絲不要汆的太老，以免失去脆感。
歷史文化
溫拌，是陝西菜獨有技法，它改變了拌菜必「涼」的成規，使人耳目一新。成品不但風味特殊，且溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嚐。「溫拌腰絲」以豬腰為主料。此菜是西安飯莊的看家菜，既是佐酒佳餚，又收補益之功。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
歷史文化 溫拌，是陝西菜獨有技法，它改變了拌菜必「涼」的成規，使人耳目一新。成品不但風味特殊，且溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嚐。「溫拌腰絲」以豬腰為主料。此菜是西安飯莊的看家菜，既是佐酒佳餚，又收補益之功。
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
歷史文化 溫拌，是陝西菜獨有技法，它改變了拌菜必「涼」的成規，使人耳目一新。成品不但風味特殊，且溫馨暖齒，某些牙病患者也可大膽品嚐。「溫拌腰絲」以豬腰為主料。此菜是西安飯莊的看家菜，既是佐酒佳餚，又收補益之功。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。