黃燜狗肉

1. 將狗肉入清水盆中漂洗乾淨；2. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3. 用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；4. 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；5. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘；6. 再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。

大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味另是一格。

1. 我國吃狗肉的歷史悠久，早在商周時期，狗肉便是宮廷宴飲，祭祀大典上不可缺少的美味。漢高祖劉邦就非常愛吃彭城狗肉。而東漢的開國皇帝劉秀，則使鹿邑縣的試量集狗肉出了名。相傳《水滸》的作者施耐庵很喜歡吃狗肉，所以，他寫魯智深吃狗的情節特別生動。據《藝苑余談》載，清代書畫家鄭板橋也嗜食狗肉。當時，揚州有一鹽商，慕板橋畫，以重金求之，板橋不屑與見利忘義的鹽商交往，終未應允。後來，這鹽商探聽到板橋嗜吃狗肉，且愛結交隱士仁人，便心生一計。一日，板橋出城數里，尋幽覓靜，至一林邊，忽聞琴聲出幽篁，與溪鳴相和。尋聲而往，見一茅屋，一位老人獨坐榻上，撫琴而彈。屋前一爐，爐上一缽，正熱氣蒸騰，芳香撲鼻，板橋知為狗肉。老者見板橋，兀然不動。板橋異之，問道：「君嗜狗肉乎？」老者答曰：「世上萬物，唯此為上。」板橋說：「我亦有同嗜。」老人道：「然則汝亦知味之人，請共嘗之。」遂對坐大嚼。食罷，板橋興發，對老人說：「君室牆上無畫，我可為君書否？」老人即出紙墨，頃刻畫成。次日，鹽商大宴賓客，展現鄭板橋昨日之畫。鄭板橋知而不樂，出城再訪老人，則逸矣；
2. 狗的品種很多，按用途可分為牧羊犬、豬犬、警犬、觀賞犬、挽曳犬、食用犬等。《本草綱目》則載：「田犬長喙善獵，吠犬短喙善守，食犬體肥供饌。」可見，我國古代狗是分之為三類。我們所說的狗肉，是指食用狗。但在西北農村，卻有「狗肉不上席」之說。但民間廣泛食用視為珍餚。

中餐|晚餐

狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 1. 我國吃狗肉的歷史悠久，早在商周時期，狗肉便是宮廷宴飲，祭祀大典上不可缺少的美味。漢高祖劉邦就非常愛吃彭城狗肉。而東漢的開國皇帝劉秀，則使鹿邑縣的試量集狗肉出了名。相傳《水滸》的作者施耐庵很喜歡吃狗肉，所以，他寫魯智深吃狗的情節特別生動。據《藝苑余談》載，清代書畫家鄭板橋也嗜食狗肉。當時，揚州有一鹽商，慕板橋畫，以重金求之，板橋不屑與見利忘義的鹽商交往，終未應允。後來，這鹽商探聽到板橋嗜吃狗肉，且愛結交隱士仁人，便心生一計。一日，板橋出城數里，尋幽覓靜，至一林邊，忽聞琴聲出幽篁，與溪鳴相和。尋聲而往，見一茅屋，一位老人獨坐榻上，撫琴而彈。屋前一爐，爐上一缽，正熱氣蒸騰，芳香撲鼻，板橋知為狗肉。老者見板橋，兀然不動。板橋異之，問道：「君嗜狗肉乎？」老者答曰：「世上萬物，唯此為上。」板橋說：「我亦有同嗜。」老人道：「然則汝亦知味之人，請共嘗之。」遂對坐大嚼。食罷，板橋興發，對老人說：「君室牆上無畫，我可為君書否？」老人即出紙墨，頃刻畫成。次日，鹽商大宴賓客，展現鄭板橋昨日之畫。鄭板橋知而不樂，出城再訪老人，則逸矣；