1.將帶皮狗肉放在鍋內煮十分鐘,撈在涼水盆內洗淨血沫。鍋內加1500克水放入狗肉蓋上蓋,再煮三小時,熟後撈出,用刀改成一寸見方的塊。
2.勺內加入油,油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末,炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒,倒入狗肉,用小火燉五分鐘,將勺移到旺火上,待汁燜到濃時出勺即成。
菜品:
三辣狗肉
工藝:
原燉
口味:
濃汁紅亮,肉爛,味香鹹辣。
類別:
腎調養調理 補陽調理 冬季養生調理
主料:
狗肉 500克
輔料:
調料:
大蔥25克 姜25克 大蒜25克 醬油25克 花椒2克 味精1克 白砂糖3克 辣椒(紅、尖、干)10克 鹽2克 黃酒25克 大豆油75克 各適量
製作工藝
工藝提示
花椒水製作方法:製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。
菜品口感
濃汁紅亮,肉爛,味香鹹辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。