菜品:
油爆大蝦
工藝:
油爆
口味:
此菜蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷鬆脆,食時一觸即脫,是杭州的傳統風味。
類別:
浙江菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
河蝦 300克
輔料:
調料:
大蔥10克 黃酒15克 醬油25克 白砂糖25克 醋15克 菜籽油50克 各適量
製作工藝
1. 將蝦剪去鉗、須、腳,洗淨,放入竹籮內瀝干水;2. 炒鍋內下熟菜油,用旺火燒至八成熱時,將蝦放入鍋內,用炒勺不斷推動,約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;3. 待鍋中油溫回升到八成熱時,再將蝦倒入鍋中,約炸10秒使肉與殼脫開秒,用漏勺撈出;4. 將鍋內的油倒出,再將蝦放入鍋內,加入蔥段、酒、糖、醬油,用旺火略爆,顛動炒鍋,烹入醋,出鍋裝盤即成。
工藝提示
因為製作過程中需要油爆,所以要備熟菜油500克,約耗50克。
菜品口感
此菜蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷鬆脆,食時一觸即脫,是杭州的傳統風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
河蝦:食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
食譜營養
河蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。