1. 蔥、姜、蒜切細末;2. 澱粉(15克)放碗內加水調成濕澱粉(30克);3. 將蝦仁放入碗中,加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿;4. 碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉對成芡汁備用;5. 炒鍋內放入熟豬油,中火燒至四五成熱,投入蝦仁過油撈出;6. 鍋內留油,放蔥、姜蒜末炸出香味,加入青豆、蝦仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出鍋即成。
菜品:
菊花蝦仁
工藝:
炒
口味:
類別:
廣東菜 陽痿早洩調理 補陽調理 營養不良調理
主料:
蝦仁 400克
輔料:
鮮菊花 15克 青豆 10克 雞蛋清 30克
調料:
大蔥3克 姜2克 大蒜2克 鹽5克 黃酒15克 澱粉(玉米)15克 香油5克 豬油(煉製)75克 各適量
製作工藝
工藝提示
備熟豬油500克,實耗約75克。
菜品口感
鮮香濃郁,酒味芳香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
鮮菊花:菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
鮮菊花:菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌於芹菜同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。