菜品:
紅杞蒸雞
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 補血調理 補陽調理 壯腰健腎調理 不孕不育調理
主料:
母雞 1000克
輔料:
枸杞子 15克
調料:
料酒10克 胡椒粉3克 姜10克 大蔥10克 味精1克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟及爪,洗淨;2. 母雞放入沸水汆透,撈出用涼水沖洗乾淨,瀝去水分;3. 枸杞洗淨,備用;4. 蔥切段,姜切片;5. 將枸杞裝入雞腹腔內,然後將雞的腹部朝上放入盆內,加入薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、鹽,倒入清湯150克,用濕棉紙封口;6. 上籠用旺火蒸2小時,取出,揀出薑片、蔥段不用,放入味精即可。
工藝提示
1. 刀魚要新鮮,炸時要炸至表面乾脆。
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油700克。
2. 因有過油炸制過程,需準備花生油700克。
菜品口感
口味獨特,形態美觀。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。