菜品：
紅杞蒸雞
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 補血調理 補陽調理 壯腰健腎調理 不孕不育調理
主料：
母雞 1000克
輔料：
枸杞子 15克
調料：
料酒10克 胡椒粉3克 姜10克 大蔥10克 味精1克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將母雞宰殺後去毛、內臟及爪，洗淨；2. 母雞放入沸水汆透，撈出用涼水沖洗乾淨，瀝去水分；3. 枸杞洗淨，備用；4. 蔥切段，姜切片；5. 將枸杞裝入雞腹腔內，然後將雞的腹部朝上放入盆內，加入薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、鹽，倒入清湯150克，用濕棉紙封口；6. 上籠用旺火蒸2小時，取出，揀出薑片、蔥段不用，放入味精即可。
工藝提示
1. 刀魚要新鮮，炸時要炸至表面乾脆。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
菜品口感
口味獨特，形態美觀。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。