1. 將鴿蛋煮熟,晾涼,剝去外殼備用;2. 麵粉、濕澱粉放碗內,加入醬油、水、精鹽、味精、料酒,攪成稀糊;3. 炒鍋上火,放花生油,油熱時將鴿蛋逐個蘸濕澱粉放入鍋內炸至成紅黃色撈出,瀝去余油;4. 鍋內留底油,下入蔥、姜、花椒炸出香味,加入鮮湯250克;5. 撈出蔥、姜、花椒,放入醬油、精鹽、味精、料酒,再放入鴿蛋;6. 用小火燒2分鐘,勾入流水芡,淋少許豬油,起鍋裝盤。
菜品:
紅燒鴿蛋
工藝:
紅燒
口味:
類別:
家常菜 高脂血症調理 補陽調理 營養不良調理
主料:
鴿蛋 250克
輔料:
調料:
澱粉(玉米)10克 大蔥8克 姜3克 花椒粉2克 鹽3克 醬油15克 料酒10克 味精2克 花生油60克 各適量
製作工藝
工藝提示
此菜可配食白米飯。
菜品口感
湯鮮味美
食用方法
中餐|晚餐