菜品:
西芹炒鮮蝦
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 陽痿早洩調理 補陽調理 營養不良調理
主料:
青蝦 200克
輔料:
西芹 60克
調料:
泡椒25克 鹽3克 澱粉(玉米)50克 胡椒粉2克 醋8克 雞精3克 姜汁15克 檸檬汁5克 白砂糖3克 生抽7克 植物油60克 各適量
製作工藝
1. 將鮮青蝦除盡頭、殼,用刀剖開背部取出沙腸,洗淨,瀝干水分,入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻,放入冰箱內存放3分鐘後取出;2. 西芹洗淨,切成斜刀塊;3. 泡紅辣椒切成馬耳片;4. 碗內加鹽、濕澱粉、胡椒粉、醋、雞精、薑汁、檸檬汁、白糖、生抽、高湯兌成味汁;5. 炒鍋置火上,加植物油燒至五成熱,放入蝦仁滑散,推動,防止粘連,炸至呈色紅時撈出;6. 鍋內留底油,燒至五成熱,放入泡紅辣椒片、西芹塊炒香,加入炸蝦仁翻炒,烹入味汁推勻,翻炒幾下,起鍋裝盤。
工藝提示
因為過程用需要炸制,所以要預備花生油500克。
菜品口感
肉質鮮嫩結實,清淡不膩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
青蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
食譜營養
青蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
西芹:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
西芹:芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用,經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,但常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。