菜品:
薺菜鮮鯉魚粥
工藝:
煮
口味:
類別:
利尿調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 快餐/主食
主料:
薺菜 250克 粳米 100克 鯉魚 500克
輔料:
調料:
大蔥10克 姜5克 大蒜10克 醋5克 醬油20克 白砂糖5克 花生油30克 各適量
製作工藝
1. 先將新鮮薺菜拾去雜質,清水洗淨,取刀切碎,備用。2. 把鮮鯉魚刮去魚鱗,去除內臟、腮,清水洗淨,控水,入熱油鍋內炸一下,撈出,瀝干油。3. 在鍋內留下少許油,放入蔥、姜、蒜煸一下,倒入醬油、白糖、醋翻炒一下,注入少許清水,用旺火煮沸,放入魚燉熟透,剔出魚肉,備用。4. 將薺菜與淘洗淨的粳米一同放入鍋內,倒入適量清水,置武火上煮,湯水煮沸後,改用文火繼續煮至米開化時,把魚肉放入鍋內,攪拌勻,即成。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。
菜品口感
滋陰潤肝,湯清味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
食譜營養
薺菜:薺菜含豐富的維c和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食,治療干眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等,還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。