1. 將青蟹挖出蟹黃,加冷水和適量料酒,菱粉拌勻;2. 青蟹帶殼上籠蒸熟,挖出蟹肉;3. 蓮子洗淨,去掉蓮心,用冷水浸泡回軟;4. 坐鍋點火,加入雞湯,將蟹黃糊、蟹肉、蓮子一起放入鍋內;5. 調入鹽、料酒,將剩餘的菱粉加水勾芡,即可盛起食用。
菜品:
鮮蓮子青蟹羹
工藝:
煮
口味:
類別:
失眠調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 秋季養生調理
主料:
蓮子 200克 青蟹 200克
輔料:
菱角粉 20克
調料:
鹽5克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程需準備花生油500克。
菜品口感
軟嫩鮮香,適宜老人。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
菱角粉:菱角粉與蜂蜜同食會造成消化不良。
菱角粉:菱角粉與蜂蜜同食會造成消化不良。
食譜營養
蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。
青蟹:青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。