鮮蓮子青蟹羹

菜品：

鮮蓮子青蟹羹

工藝：

煮

口味：

類別：

失眠調理神經衰弱調理補虛養身調理壯腰健腎調理秋季養生調理

主料：

蓮子 200克青蟹 200克

輔料：

菱角粉 20克

調料：

鹽5克料酒10克各適量

製作工藝

1.　將青蟹挖出蟹黃，加冷水和適量料酒，菱粉拌勻；2.　青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉；3.　蓮子洗淨，去掉蓮心，用冷水浸泡回軟；4.　坐鍋點火，加入雞湯，將蟹黃糊、蟹肉、蓮子一起放入鍋內；5.　調入鹽、料酒，將剩餘的菱粉加水勾芡，即可盛起食用。

工藝提示

因有過油炸制過程需準備花生油500克。

菜品口感

軟嫩鮮香，適宜老人。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
菱角粉：菱角粉與蜂蜜同食會造成消化不良。

食譜營養

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
青蟹：青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。