菜品:
陳皮椒姜燜烏肉雞
工藝:
燜
口味:
類別:
氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
烏骨雞 500克
輔料:
陳皮 3克
調料:
姜3克 胡椒6克 鹽3克 醋3克 大蔥5克 醬油5克 各適量
製作工藝
1. 將烏肉雞宰殺,去毛、腸臟,洗淨,斬件;陳皮、姜、胡椒粉、草果洗淨;2. 把全部用料用蔥、醋、醬油和勻,放入鍋內,加少量水,文火燜熟,調味即可。
工藝提示
主料中的香菇最好選用鮮香菇,做出的蓋澆飯將更加鮮嫩味美。
菜品口感
此飯鮮嫩味美,營養豐富。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
烏骨雞:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱「黑了心的寶貝」。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。