1.將蟶子肉洗淨，入滾水鍋焯水後，撒去黑筋，用純淨水洗淨，灑上黃酒，碼放入盤中。
2.熱油鍋內下蔥，姜絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾後，淋在蟶子肉上(蔥姜絲放在上面)即成。
菜品：
拌蔥油蟶肉
工藝：
拌
口味：
軟嫩，鮮香。
類別：
補虛養身調理 滋陰調理 鹵醬菜
主料：
蟶子 250克
輔料：
調料：
姜2克 大蔥2克 醬油15克 鹽2克 味精1克 料酒1克 植物油2克 各適量
製作工藝
工藝提示
花生先用開水浸燜再下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。
菜品口感
軟嫩，鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食