1.將蟶子肉洗淨,入滾水鍋焯水後,撒去黑筋,用純淨水洗淨,灑上黃酒,碼放入盤中。
2.熱油鍋內下蔥,姜絲煸香,放美極醬油,鹽,味精,鮮湯燒滾後,淋在蟶子肉上(蔥姜絲放在上面)即成。
菜品:
拌蔥油蟶肉
工藝:
拌
口味:
軟嫩,鮮香。
類別:
補虛養身調理 滋陰調理 鹵醬菜
主料:
蟶子 250克
輔料:
調料:
姜2克 大蔥2克 醬油15克 鹽2克 味精1克 料酒1克 植物油2克 各適量
製作工藝
工藝提示
花生先用開水浸燜再下鍋煮,既可除去花生衣的苦澀味,也較易煮軟。
菜品口感
軟嫩,鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食