1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.山藥洗淨去皮,先切片,再切成絲,然後切成粒。
3.加沸水鍋內焯水後再撈出瀝干,加調味料和蔥花、薑末與鮮肉餡拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成麵團,再將麵團分小塊,再擀成面皮,備用。
5.擀好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。
菜品:
山藥餃
工藝:
煮
口味:
滑、嫩、脆
類別:
糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 快餐/主食
主料:
豬肉(肥瘦) 250克 山藥 250克 小麥麵粉 250克
輔料:
調料:
大蔥10克 姜5克 植物油10克 鹽5克 味精2克 雞蛋75克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.苦瓜焯水時,入水即撈,不宜久留,否則失之脆爽.
2.花椒油加熱過頭髮苦,味則不正.
3.地區不同,醋,辣椒油靈活增減.
2.花椒油加熱過頭髮苦,味則不正.
3.地區不同,醋,辣椒油靈活增減.
菜品口感
滑、嫩、脆
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。