1. 把嫩生菜葉洗淨,控淨水,切成3厘米長段;2. 豆腐切成4厘米長、寬2.5厘米、厚1.5厘米的長方塊;3. 火腿切小菱形片;4. 湯鍋放火上,倒入雞湯、豆腐塊,湯沸;5. 湯沸去浮沫,倒入豬油,再放生菜葉,用筷子攪拌一下;6. 使菜葉浸入湯中,蓋上鍋蓋,用大火煮幾分鐘;7. 再加精鹽、味精、蔥薑汁、白胡椒粉、白醋,調好口味;8. 放入火腿小菱形片,即可出鍋裝入碗內。
菜品:
生菜豆腐湯
工藝:
燒
口味:
色澤鮮艷,生菜葉滑軟、酸、辣、鮮爽口。
類別:
家常菜 高脂血症調理 神經衰弱調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理
主料:
生菜 100克
輔料:
豆腐(南) 11克 火腿 10克
調料:
豬油(煉製)50克 鹽3克 味精2克 蔥汁5克 姜汁5克 胡椒粉2克 白醋1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約500克。
菜品口感
色澤鮮艷,生菜葉滑軟、酸、辣、鮮爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
生菜:生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。