菜品：
黃芪蒸鵪鶉
工藝：
蒸
口味：
類別：
青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
鵪鶉肉 400克
輔料：
黃芪 10克
調料：
大蔥10克 姜10克 胡椒粉2克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將鵪鶉殺後，去除毛、內臟、爪，洗淨，入沸水鍋中汆1分鐘，撈出備用；2. 蔥切段，姜切片；3. 將黃芪用濕布擦淨，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹中，放入蒸碗裡，倒入清湯（100克），加入蔥段、薑片，用濕棉紙封口，上籠蒸半小時；4. 出籠後揭去棉紙，倒出原汁，加上精鹽、胡椒粉調好味；5. 將鵪鶉扣入碗內，淋上原汁即可。
工藝提示
備濕棉紙1張。
菜品口感
色澤黃亮，豆腐外柔內嫩，飽含滷汁。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
食譜營養
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。