菜品：
泡椒牛肉花
工藝：
燒
口味：
此菜造型美觀，色澤紅亮，鹹鮮微辣，是牛肉菜餚中的一朵奇葩。
類別：
氣血雙補調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛肉(肥瘦) 450克
輔料：
泡椒 15克
調料：
姜10克 豬油（煉製）25克 香油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖5克 料酒10克 各適量
製作工藝
1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最後淋入家常油，起鍋即成。
工藝提示
剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。
菜品口感
此菜造型美觀，色澤紅亮，鹹鮮微辣，是牛肉菜餚中的一朵奇葩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。