菜品：
燒牛蹄筋
工藝：
紅燒
口味：
類別：
氣血雙補調理 高脂血症調理 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
牛蹄筋(泡發) 250克
輔料：
油菜心 25克
調料：
胡椒粉1克 醬油10克 姜5克 黃酒10克 味精1克 植物油25克 大蔥5克 芡粉1克 各適量
製作工藝
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
工藝提示
1. 熏雞做法如下：先嫩雞1只，宰殺去毛，掏出內臟後洗淨，掛在陰涼處風乾。以中藥鋪配的鹵料八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、丁香、排草、陳皮、甘草、山奈、枸杞子等加清水煮成一鍋滷汁，煮開後放入雞，改小火鹵15分鐘，熄火後將雞在滷汁中4～6小時。
2. 以火引燃松果8個，以火鉗夾至炒鍋中，撒上適量的砂糖，使松果熄滅出煙，即架上竹篾，上置雞隻，嚴嚴蓋上蒸籠蓋，下生小火熏1分鐘即可。
2. 以火引燃松果8個，以火鉗夾至炒鍋中，撒上適量的砂糖，使松果熄滅出煙，即架上竹篾，上置雞隻，嚴嚴蓋上蒸籠蓋，下生小火熏1分鐘即可。
食用方法
佐餐服用。